«Не ешьте сладкое, это вредно для зубов», – обычно строго-настрого наказывают стоматологи. Но только не Джеймс Моррисон. Американский дантист был еще и талантливым кондитером. И это он изобрел машину для сладкой ваты.
Больше чем дантист
Можно подумать, что это был его хитрый план – чем больше плохих зубов, тем больше клиентов. Но на самом деле подобных мыслей у Джеймса не было, и даже сама идея о чудо-машине, которая бы легко и быстро превращала обычный сахар в волшебную сладость изначально зародилась не в его голове.
К Моррисону обратился кондитер Джон Уортон, который решил пустить производство сладкой ваты на поток. Почему к нему? Все просто: у Моррисона уже был опыт изобретателя. Он придумал, как сделать маргарин из хлопкового масла и разработал инновационный метод очистки воды. А значит, вполне мог бы справиться и с кондитерской машиной.
И у него все получилось. Аппарат был очень простым в использовании. В крутящуюся емкость насыпали сахар, «кастрюлю» подогревали на газовой горелке, и расплавленный сахар тонкими нитями выходил через мелкие отверстия. Их и наматывали на деревянную палочку.
Десерт назывался «Fairy Floss», или «волшебная шелковая нить». Сначала сладкий шарик был белым, потом в массу начали добавлять красители.
Но машина гремела, перегревалась, была очень громоздкой. Друзья постоянно пытались что-то усовершенствовать.
А получилось это сделать у другого стоматолога – Джозефа Ласко, когда патент Моррисона истек. Именно Ласко начал называть пушистую сладость «сладкой ватой».
Впрочем, в разных странах эти «сахарные облака» именуют на свой лад. В Америке, например, сладость порой зовут «хлопковой конфетой», в Италии она зовется «сахарной пряжей», в Германии – «сахарной шерстью», а в Израиле – и вовсе «волосами старушки». Звучит не очень-то аппетитно, но это не мешает даже взрослым местным жителям полакомиться сладостью и на пару минут вернуться в детство.
Эволюция сладкой ваты
Сейчас машина для сахарной ваты уже не чудо чудное. Компактный электрический аппарат для изготовления сладкой ваты можно купить даже домой и хоть каждый день устраивать маленький праздник.
Надо лишь засыпать ингредиенты в специальное отверстие портативной мини-машины, нажать на кнопку и намотать образующиеся волокна на палочки. Есть машины, которые делают вату не только из сахара, но и, например, из леденцов.
А креативные кондитеры пошли дальше. Для них пушистое облако – материал для творчества. Они делают вату в виде мишек, зайчиков и других зверюшек. Форму шару придают при помощи воды. А некоторые умельцы превращают вату в настоящие торты.
Но не забывайте, что сладкая вата – это практически чистый сахар, быстрый углевод. И злоупотреблять этим лакомством не стоит.
В отличие от Моррисона, современные стоматологи категорически против сладостей. Но если уж не нарушать запрет не получается, врачи советуют сразу же после десерта почистить зубы или хотя бы ополоснуть рот.
Кстати
Первая сахарная вата появилась около 500 лет назад. Тогда в итальянских пекарнях варили густой сахарный сироп и наматывали его нитки на специальные вилки. Это, конечно, была не воздушная вата, а такие кружевные шарики. Но процесс этот был непростой, а сахар недешевый, потому позволить себе лакомство могли далеко не все.
И целых 300 лет «предок» сладкой ваты был доступен только испанской элите, богатым туристам и высокопоставленным гостям.
Венецианцы по-разному игрались волшебными нитями: создавали из них фигурки птиц, украшали пасхальные яйца, плели посуду и даже скатерти.
А в 2009 году 70 турецких мастеров сделали самую длинную сахарную вату в мире. Десерт был длиной почти полтора километра и весил 300 килограммов.
