Эксперты исследовали популярные полуфабрикаты от разных производителей — оказалось, что даже высокая цена не гарантирует качество.
В этом сюжете:
В лабораторию отправились пельмени 20 торговых марок — забегая вперед, скажем, что до опережающего стандарта качества не дотянула ни одна.
О бактериях
Сальмонеллу, бактерию, которая вызывает очень опасное заболевание сальмонеллез, обнаружили в пельменях пяти торговых марок: «Горячая штучка», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория», «Тураково». В продукции «ВкусВилл» оказались листерии, а в пельменях торговой марки «Зеленая линия» начитали слишком много микроорганизмов – больше, чем разрешено по санитарным стандартам.
Соя и крахмал
Пельмени 14 торговых марок оказались с сюрпризом: в начинке были ингредиенты, которые на этикетке указать, видимо забыли.
- Мясо птицы и крахмал — «Ашан»;
- Мясо птицы механической обвалки и крахмал — «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково», Caesar;
- Коллагеновый животный белок — «Большая кастрюля», «Зеленая линия», Caesar;
- Соевый белок — «Тураково»;
- Каррагинан — «Гранд меню», «Ложкаревъ», «Цезарь»;
- Крахмал — «Горячая штучка», «Зеленая линия», «Ложкаревъ», «Рестория», «Стародворье», «Тураково», Caesar.
- Камедь рожкового дерева — «Мясной дворик»;
- Клетчатка — «Гранд меню», «Ложкаревъ», «Сибирская коллекция», «Тураково», «Цезарь» (пшеничная клетчатка), Caesar.
Все эти компоненты помогают улучшить структуру фарша и уменьшают себестоимость продукта.
Кости? Есть!
Перемолотые кости попадают в фарш, если для его приготовления используют мясо механической обвалки. Неприятно? Да, есть такое. Зато в таком фарше больше всего кальция. Частицы костной ткани исследователи обнаружили в пельменях «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar.
Впрочем, эксперты говорят, что костные частицы могут попасть в фарш даже при ручной обвалке мяса.
Больше всего мяса оказалось в пельменях «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория». А пожалели мяса для пельменей «Тураково» и «Ашан».
Топ-5 лучших марок пельменей
- «Мираторг»
- «Сергиев канон»
- «Мясновъ»
- «Атяшево»
- «Черныхинские пельмени»
Аутсайдеры рейтинга
- «Тураково»
- «Сибирская коллекция»
- «Рестория»
- «Горячая штучка»
- «Мясной дворик»
- «ВкусВилл»
